Frango dourado com batatas

Olá!...

Hoje como é segunda-feira é dia de mais uma receita de frango, que já aqui a postei, mas apaguei e como o prometido é devido, estou aos poucos a colocar tudo quanto apaguei.

Espero que gostem!

 

Ingredientes:

1 frango cortado aos pedaços

500g de batatas

2 cebolas

4 dentes de alho

2 folhas de louro

3dl de azeite

Banha de porco q.b.

1 molho de salsa

1 malagueta (facultativo)

Sal e pimenta moída q.b.

Óleo para fritar

 

1-   Tempere o frango com os alhos socados, o louro, sal e pimenta moída. Reserve. Descasque as batatas e corte-as em cubos de 2cm.

2-   Num tacho, de preferência de barro, coloque o azeite, a banha, as cebolas cortadas às rodelas, a malagueta, uma parte do molho de salsa e o frango com os temperos.

3-   Deixe o frango dourar dos vários lados. Baixe o lume e coloque uma tampa, sem selar o tacho. Mexa de vez em quando até estar bem apurado. Entretanto, coloque o óleo a aquecer. Quando estiver bem quente introduza as batatas e deixe fritar. Assim que estejam bem fritas retire com uma escumadeira, coloque em papel absorvente e salpique com sal fino.

4-   Coloque as batatas no tacho, juntamente com o frango e envolva bem. Rectifique os temperos e retire o molho de salsa. Adicione a restante salsa fresca picada, envolva novamente e sirva.

Vitelão com ervilhas

Olá!...

Esta receita foi retirada de uma TeleCulinaria, não sei qual o número, pois já foi feita há bastante tempo.

Espero que gostem…

 

Ingredientes:

1 Kg de carne de vitelão para estufar

1kg de batatinhas

300g de ervilhas

2 cebolas

3 dentes de alho

3dl de vinho branco

1dl de azeite

1 folha de louro

Caldo de carne q.b.

Sal e pimenta q.b.

 

1-   Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas e esmague os alhos. Corte a carne em pedaços grandes, deite-os para um tacho, adicione a cebola, os alhos, a folha de louro, o azeite e o vinho branco.

2-   Tempere com sal e pimenta, tape, leve ao lume e deixe cozinhar, virando de vez em quando, até a carne ficar douradinha. Depois junte um pouco de caldo de carne e deixe cozinhar até a carne começar a ficar macia.

3-   Descasque as batatinhas, lave-as, junte-as ao tacho, acrescente mais um pouco de caldo de carne e deixe cozinhar durante 10 minutos. Adicione então as ervilhas e deixe cozinhar até as batatas e as ervilhas ficarem cozidas. Retire do lume e sirva guarnecido com arroz branco.

Carne de porco com ananás

Olá!...

Não tenho vindo aqui como gostava, mas agora que as aulas começaram para o meu filho, posso voltar ás minhas rotinas, estou com mais tempo.

 Ingredientes:

Lombo de porco aos cubos

3 alhos

1 folha de louro

1c. (sopa) de massa de pimentão

½ copo de vinho branco

Azeite q.b.

1c.(sopa) de banha de porco

Miolo de camarão

Sal e pimenta q.b.

½ ananás

Salsa q.b.

 

Temperar os cubos de carne com sal, pimenta, alho, a folha de louro e a massa de pimentão dissolvida no vinho branco. Deixar marinar durante 2 horas.

Num tacho colocar um fio de azeite e a banha e fritar os cubos de carne escorridos. Depois de a carne frita, juntar a marinada, tapar o tacho e deixar em lume brando durante 20 minutos.

Destapar o tacho, juntar o miolo de camarão, envolver bem e deixar apurar 10 minutos.

Antes de servir e fora do lume colocar os pedaços de ananás e polvilhar com salsa picada.

Frango assado no forno com sopa de cebola

Olá!...

Hoje é segunda-feira, geralmente é dia de frango, ou melhor de carne branca.

Espero que gostem, cá em casa adoramos.

 

Ingredientes:

 Frango cortado aos pedaços

1 lata grande de tomate pelado

1 embalagem de sopa de cebola

1 copo de vinho branco

Pimenta a gosto

1 pimento ás tiras

Azeitonas e orégãos q.b.

 

Coloque o frango num tabuleiro de ir ao forno.

Adicione o tomate pelado e picado, a sopa de cebola, o pimento, as azeitonas (só coloquei no fim, para não ficarem feias) o vinho branco, a pimenta e os orégãos.

Envolva bem o frango com esses ingredientes e deixe marinar durante pelo menos 2 horas.

Leve ao forno por cerca de 45 minutos a 180ºC, ou até estar tostadinho.

Perna de porco no tacho

Olá!...
Hoje trago uma receita que já fiz e postei no blog antes de apagar tudo, mas como eu quero recolocar as receitas (que mais gostei) novamente aqui, decidi começar por esta.
Espero que gostem!

 

 

Ingredientes: (7 pessoas……2h e 30m)

 

1 Perna de porco inteira com aprox. 2kg

800g de batatinhas

5 Tomates pelados de lata

2 Cenouras

1 Cebola

5 Dentes de alho

1,5dl de azeite

2dl de vinho branco

3dl de caldo de carne

1 Folha de louro

1 Raminho de tomilho

Sal e pimenta q.b.

 

1-    Deite o azeite para um tacho, leve ao lume, deixe aquecer, junte a perna de porco e deixe cozinhar até ficar douradinho de ambos os lados.

2-    Ligue o forno a 170º. Descasque a cebola, os dentes de alho e as cenouras, pique a cebola e os alhos e corte as cenouras em rodelas. Pique os tomates pelados.

3-    Junte a cebola, os alhos, a cenoura, a folha de louro, o tomilho, o vinho branco e o tomate picado ao tacho, tempere com sal e pimenta, adicione o caldo de carne, tape, deixe ferver e leve o tacho ao forno durante 1 hora e 10 minutos, virando a carne de vez em quando.

4-   Descasque e lave as batatinhas, adicione-as ao tacho, envolva e deixe no forno mais 50 minutos. Depois retire do forno e sirva decorado a gosto.

Alcatra no forno

Olá!...
Ando desaparecida, mas o filho está de ferias e não está em casa e ele é quem me edita os vídeos, sem ele não consigo, tenho que perder algum tempo e ele ter paciência e ensinar-me.
Tenho muitos vídeos gravados, quando ele chegar vai ter muito trabalho, hé!...hé!...

Está a chegar o fim de semana e nada melhor que uma vitela. Demora a cozinhar, mas como vai ao forno deixa-nos livres para adiantar as limpezas de fim-de-semana.

Ingredientes:

Alcatra

Batatas

1 cebola

1 dente de alho

1dl de azeite

½ de chouriço de carne

1 folha de louro

1 c.(sopa) de vinagre de vinho tinto

1 copo de vinho branco

½ copo de vinho do Porto

Sal e pimenta q.b.

 

Cortar a carne em cubos, não muito pequenos. Picar a cebola e o alho e colocar no tacho de barro juntamente com a carne e regar com um pouco de azeite.

Juntar o chouriço cortado às rodelas, temperar com sal, pimenta, a folha de louro partida e o vinagre. Cobrir a carne com o vinho branco e o vinho do porto. Tapar o tacho com a tampa e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 2 horas, mexendo a carne a meio do tempo.

Cozer as batatas com a pele em água temperada de sal. Escorrer e pela-las. Colocar as batatas com a carne e deixar acabar de cozer no molho com o tacho destapado.

Carne de porco em vinha de alhos

Olá!...
Mais uma receita simples e saborosa, o mais complicado da receita é que se tem que começar 2 dias antes para marinar, mas vale a pena experimentar. Foi retirada da Teleculinária nº1730

Ingredientes:
1kg de lombo de porco sem osso
1kg de batatas
1 cebola
4 dentes de alho
50g de banha
3dl de vinho branco
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar

1- corte a carne de porco em cubos, deite-os para uma tigela, tempere com sal, pimenta, os alhos picados, a folha de louro e o vinho branco. Misture, tape e deixe marinar no frio durante 2 dias.

2- No dia, escorra a carne e reserve a marinada. Descasque as batatas e a cebola, corte as batatas em cubos e pique a cebola. Deite a cebola para um tacho, junte a banha, leve ao lume e deixe refogar até ficar macia. Adicione depois a carne e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar douradinha. Junte então a marinada e deixe cozinhar, em lume brando, até a carne ficar macia.

3- Entretanto, frite ligeiramente as batatas em óleo, retire-as, deixe-as escorrer, junte-as ao tacho da carne, sacuda e deixe cozinhar mais 2 ou 3 minutos. Retire do lume e sirva decorado a gosto.

Arroz de vitela com ervilhas

Olá!...

Hoje trago um arroz de vitela com ervilhas, muito simples de fazer e muito bom. 

Ingredientes:

800g de vitela

400g de arroz

200g de ervilhas

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 lata pequena de tomate pelado

2 dl de vinho branco

4 c.(sopa) de azeite

1 cubo de caldo de carne

1 folha de louro

1 raminho de alecrim

Sal e pimenta q.b.

1-    Arranje a carne de vitela, corte-a em cubos e tempere-os com sal e pimenta. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Escorra os tomates pelados e pique-os.

2-    Deite a carne numa panela de pressão, junte a cebola, os alhos, o tomate, a folha de louro, o raminho de alecrim, o vinho branco, o caldo de carne e 3dl de água, tempere com sal e pimenta e envolva. Regue depois com o azeite, feche a panela de pressão, leve ao lume e deixe ferver durante 15 minutos. Desligue o lume, deixe perder pressão, depois abra cuidadosamente e verifique se a carne está macia.

3-    Retire a carne e deixe o molho na panela. Junte as ervilhas á panela, acrescente mais água se necessário até que fique com cerca de 1,2l de caldo, rectifique os temperos, adicione o arroz, leve ao lume destapado e deixe cozinhar durante aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a carne, envolva e sirva decorado a gosto.

Wok de vitela e maçã

Olá!...

Desde que comprei o meu wok, quase todas as semanas lhe dou utilidade. Desta vez foi com uns bifinhos de vitela.

Adoro o meu wok.

Ingredientes:

2 bifes de vitela

1 cebola picada

2 dentes de alho

1 c.(sobremesa) de molho de soja

Um fio de azeite

1 maçã

Um molhinho de brócolos

1 lata das pequenas de cogumelos inteiros

Sal e pimenta q.b.

No wok coloquei um fio de azeite, deixei aquecer e coloquei a cebola o alho e a carne cortada as tirinhas finas e pequenas e deixei ganhar cor. Temperei com o molho de soja, sal e pimenta e deixei mais um pouco ao lume, de seguida coloquei os cogumelos escorridos e lavados e os brócolos cortados muito miudinhos, deixei cozinhar, quase no fim coloquei a maçã cortada aos cubos e servi com esparguete cozido.

Bifes à Zé

Olá!...

Mais uma receita, para hoje temos...

Bifes à Zé.

 

 

 

Ingredientes: (4 pessoas……30 minutos)

4 bifes (pode ser de porco ou vitela) utilizei de vitela

Sal e pimenta q.b.

1c.(sopa) de banha

1c.(sopa) de manteiga

1c.(sopa) de azeite

2 cebolas

1 cenoura

2 tomates

Para acompanhamento:

400g de feijão branco

0,5dl de azeite 3 dentes de alho

 

 

Na véspera demolhe o feijão. No dia, tempere os bifes com sal e pimenta.

Coloque o feijão a cozer(utilizei feijão de lata). Entretanto, num tacho, leve ao lume a banha, o azeite e a manteiga, frite os bifes, depois retire-os e reserve-os. À gordura de fritar, junte as cebolas, a cenoura e os tomates às rodelas, tempere com sal e pimenta e deixe fervilhar até engrossar.

Sirva os bifes com este molho e acompanhe com o feijão escorrido e temperado com o azeite e alho. 

Frango com ervilhas à portuguesa

Olá!...
O frango para mim é como o bacalhau, há mil e uma receita de se preparar. Esta é uma maneira de se fazer e acompanhado com ervilhas que os meus pais me deram, biológicas, muito boas.

Ingredientes:
1 frango limpo
1/2 chouriço
1kg de batatas
1 kg de ervilhas
1 cebola
2 dentes de alho
2 c.(sopa) de manteiga
1dl de azeite
2dl de caldo de carne
Salsa picada q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal q.b.

1- Lave e descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Corte o chouriço em meias luas.
2- Leve ao lume um tacho alto com azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e o chouriço e deixe cozinhar até ficar douradinho.
3- Adicione o frango cortado em pedaços, deixe corar de ambos os lados, junte as ervilhas e o caldo, tempere com sal e noz-moscada, tape e deixe cozinhar, em lume brando, até o frango ficar macio e o molho apurado.
4- Entretanto, escorra as batatas cozidas, passe-as pelo passe-vite, adicione a manteiga, tempere com sal e noz-moscada, polvilhe com salsa picada e sirva a acompanhar o frango com as ervilhas.

Franguinho rápido

Olá!...
Mais uma receita e vídeo, desta vez de frango que se faz num abrir e fechar de olhos.
Não estava com muito tempo e o pessoal estava com bastante fome, então tive que preparar qualquer coisa que fosse rápida e saborosa e saiu isto...

1 frango com 1kg
1 pacote de sopa de cebola
100g de ketchup
70g de mostarda
Azeite (para untar a assadeira

Numa bacia grande coloque o frango partido, a sopa de cebola, o ketchup e a mostarda. Misture muito bem.
Unte a assadeira com o azeite e coloque o frango já temperado.
Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC, por cerca de 45 minutos ou até o frango ficar bem douradinho.

CABRITO ASSADO NO FORNO

Olá!
Andei desaparecida, o disco do meu PC pifou e perdi tudo o que tinha, quando o arranjei tive que começar de novo e procurar muita coisa, deu uma trabalheira enorme, mas agora acho que já recuperei o essencial.

O meu 1º video, e nada melhor que um cabrito assado.
A qualidade do video não é muito boa, é o meu 1º, que espero que seja de muitos.
Espero que gostem!

Aqui vai a receita:

Cabrito
Batatas
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
Azeite q.b.
1 copo de vinho do Porto
Piripiri
Salsa
Orégão
Pimentão-doce
sal 
1 copo de caldo de galinha

Numa assadeira coloquei 1/2 cebola cortada em meias luas, um dente de alho picado, o cabrito partido em pedaços pequenos, batatas cortadas aos cubos pequenos. Por cima coloco o resto da cebola e do alho, 2 folhas de louro partidas ao meio, azeite, vinho do Porto, piripiri, salsa, orégão, pimentão-doce, sal e um copo de caldo de galinha.
Levei ao forno por 45 minutos e depois virei  o cabrito e levei mais 45 minutos.
Servi com arroz de forno e salada mista.

Assado de domingo

Olá!...
Ontem decidi fazer um assado, daqueles bem demorados!...
Os meus pais deram-me, já algum tempo metade de um galo que eles criam, esta carne é um pouco dura, precisa de mais tempo a cozinhar, por isso acordei cedo e coloquei o galo no forno a assar lentamente enquanto vim para aqui o PC ver os vossos cantinhos.

Coloquei um fio de azeite, metade de uma cebola em meias luas finas, 2 dentes de alho laminados, uma folha de louro e o galo partido em pedaços não muito grandes para poder cozinhar melhor, numa assadeira.

Descasquei 2 batatas medias, cortei-as em quadrados pequenos e coloquei na assadeira. Coloquei por cima do frango o resto da cebola, mais 2 dentes de alho laminados, uma folha de louro, piripiri, pimentão em pó, salsa, sementes de mostarda, um copo de vinho, outro copo de caldo de galinha, temperei com sal e levei ao forno por +ou- 2 horas a 175ºc, virando o frango de vez em quando.
Servi com arroz de forno e uma salada de alface e tomate.
Ficou muito bom!...

Carne de porco estufada 1

Olá!...
Hoje é um prato simples e rápido, porque o calor não deixa estar muito tempo perto do fogão.

Ingredientes:
500g de carne de porco aos cubos
1 dl de vinho branco
3c.(sobremesa) de massa de pimentão
1/2c.(sobremesa) de mostarda Dijon
3 dentes de alho
1 chouriço de carne
1 cenoura
Azeite q.b.
Sal q.b.

Faça uma marinada com sal, o vinho, a massa de pimentão, a mostarda e os dentes de alho. Envolva a carne nesta mistura e deixe marinar durante 2 horas.
Leve ao lime o azeite e junte a carne escorrida, deixe alourar um pouco a carne e junte a marinada, o chouriço e a cenoura ás rodelas.
Deixe cozer. Acompanhei com arroz branco.

Coelho assado no forno

Olá!
hoje é coelho, este coelho foi os meus pais que me deram, foi assado porque é a maneira mais apreciada cá em casa de o comer.

Ingredientes:
1 coelho partido aos pedaços
1dl de azeite
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 folhas de louro
2 batatas medias
200ml de caldo de galinha
100ml de vinho branco
1c.(sobremesa) de pimentão-doce
sumo de limão q.b.
1 raminho de salsa
Sal e pimenta q.b.

Numa assadeira, coloque um fio de azeite, meia cebola cortada em meias luas finas, 1 dente de alho picado e uma folha de louro partida ao meio, de seguida coloque o coelho, tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Descasque as batatas e corte em cubos pequenos e coloque nos espaços vazios da assadeira. Coloque o resto da cebola, o outro dente de alho, a folha de louro, o pimentão-doce, o raminho de salsa e a pimenta. coloque mais um pouco de azeite, o caldo de galinha, o vinho branco e a pimenta.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc. durante 1hora e meia (virando a meio da assadura) ou até ficar douradinho e tenro.

Wok de peru com manga

Uma receita  feita no meu wok.

No wok coloquei um fio de azeite, 1 cebola picada, 1 dente de alho…

 

Quando a cebola começou a ganhar cor coloquei os bifinhos de peru cortados às tirinhas, uma mão cheia de miolo de camarão, temperei com molho de soja, 1 c.(sopa)e deixei fritar as tirinhas de peru e deixei os camarões ganharem cor…

 

De seguida coloquei  brócolos e temperei com sal e pimenta e deixei mais 1 a 2 minutos, coloquei 1 manga cortada as tirinhas e por fim coloquei esparguete que cozi em água e sal e escorri, mexi bem e servi bem quente.

Vaca guisada à padeiro

Esta receita foi tirada de uma Telecúlinaria, ficou muito bom!...
Espero que gostem.

 

Ingredientes: (4 pessoas……1h e 15 minutos)

 

1kg de carne de vaca para guisar

1,200kg de batatas pequenas

1 cebola

2 dentes de alho

2 c.(sopa) de polpa de tomate

2 dl de vinho branco

0,5 dl de azeite

1 c.(sopa) de manteiga

1 folha de louro

1 c.(café) de pimenta em grão

Sal e pimenta q.b.

 

1-    Corte a carne de vaca em pedaços e tempere-os com sal e pouca pimenta. Leve ao lume um tacho com o azeite e a manteiga, deixe aquecer, junte a carne, a cebola picada e os alhos laminados e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até alourar.

2-    Adicione a polpa de tomate, o vinho branco, a folha de louro, a pimenta em grão e 2,5 dl de água, tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, até a carne ficar macia.

3-    Lave e coza as batatas com a pele em água temperada com sal. Depois escorra-as, retire-lhes a pele, adicione-as ao tacho da carne, envolva e deixe ferver 2 minutos.

4-    Retire do lume e sirva, se quiser acompanhe com legumes cozidos, como por exemplo couve e cenouras.